מהמטבח של אורן

זה פשוט המרק הכי טעים שיש - שיוסי אבא של אישתי מכין.
קצת השקעה - אבל שווה כל רגע!

לציר ירקות:
1 כף שמן
1 ראש סלרי וגבעולים
1 ראש פטרוזיליה
1 גזר
1 בצל
1 בטטה

** חותכים לחתיכות גסות את המרכיבים ומטגנים קלות בשמן עד לקרמול של הירקות

כ-4 ליטרים מים
מלח לפי הטעם
10 גרגירי פלפל אנגלי
3 עלי דפנה

** להוסיף לירקות, להרתיח, להנמיך את הלהבה ולהשאיר למשך שעתיים. לסנן את הציר ולשמור להמשך.

למרק העגבניות:


1 בצל גדול קצוץ דק
2 כפות שמן
מלח

** מטגנים את הבצל עד שהופך לשקוף, ממליחים תוך כדי טיגון

2 ק"ג עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות 

** מוסיפים לבצל ומערבבים היטב, מרתיחים ומבשלים על להבה בינונית כ-15 דקות או עד שהעגבניות מתפרקות כמעט לגמרי לנוזל

** מוסיפים כ-2 ליטרים או יותר מציר הירקות, תלוי בגודל הסיר ובסמיכות הרצויה

1 כפית אורגנו
1/2 כפית טימין
1/2 כפית צ'ילי חריף גרוס
4-5 כפות סוכר
מלח לפי הטעם
2 כפות קטשופ (לא כדאי לוותר)
1/4 כוס אורז
 

** מוסיפים, מערבבים ומרתיחים, מנמיכים להבה ומבשלים לעוד כ-20 דקות שהאורז מתרכך.

** מתקנים תיבול ובתיאבון!

** את שארית הציר שומרים לפעם הבאה או שקר כלשהו