מהמטבח של אורן

להכנת עלי כרוב למילוי:

להקפיא ללילה כרוב

למחרת:

** להוציא את הליבה (לשמור בצד) ואת העלים הלא יפים

** להפשיר (בחוץ או במיקרו)

** להפריד עלים, ולהוריד את העורקים והחלקים הקשים (לשמור בצד)

** את החלקים ששמרנו בצד לרפד בתחתית הסיר

​

להכנת המילוי:

בצל גדול חתוך לקוביות קטנות

שמן לטיגון

מעט סוכר

מלח

** לטגן היטב את הבצל להשחמה

כוס וחצי אורז

** להוסיף ולטגן מספר דקות עד שהאורז נעשה שקוף

כפית כורכום

מעט כמון

מעט שום גבישי

** להוסיף ולטגן כדקה

1/2 חבילת שמיר קצוצה

1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס חמוציות שטופות (דודה תאג' היתה שמה שזיפים מיובשים)

** להוסיף לתערובת, ולהוריד מהכיריים

** להוסיף כחצי כפית מלח לימון

** להוסיף מלח לפי הטעם, לתקן תיבול

** למלא כל עלה כרוב בכפית מילוי, לגלגל, ולשים בסיר עם הפתח למטה

** להניח מעל העלים צלחת

2 כפות סילאן (או כף סוכר)

1/2 כפית מלח לימון (או 2 כפות רכז רימונים)

** להוסיף לסיר ולמלא מים עד כיסוי העלים

** להביא לרתיחה, ולהנמיך להבה

** לבשל כשעתיים (עד לאידוי הנוזל)

** לחכות לילה במקרר לפני שאוכלים - עדיף

​

​

בתיאבון!