מהמטבח של אורן

לרוטב בולונז:

1 בצל גדול

 גזר גדול

** מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים את הבצל והגזר, מאדים תוך ערבוב.

מלח
פלפל שחור גרוס
1/2 כפית צ'ילי
1 כף אורגנו יבש
5-6 שיני שום חתוכות

** מוסיפים וממשיכים לערבב לעוד דקה

500 גרם בשר בקר טחון טרי

** מוסיפים לסיר, מערבבים ומועכים את כל הבשר עד לבישול מלא (שהוא משנה את צבעו)

300 מ"ל יין אדום
1 קופסת קוביות עגבניות  (800 גרם)
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
2 כפות סוכר
2 ענפי טימין (רק עלים)
1 כף שום גבישי

** מוסיפים, מערבבים ומרתיחים, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים לעוד 60 דקות לערך, מערבבים מידי פעם

** מבשלים פסטה לפי ההוראות, מגישים עם כמות נדיבה של רוטב מעל