מהמטבח של אורן

​

להכין ירקות שורש חתוכים גס. אפשר לגוון במה שיש.
לדוגמא מה ששמתי הפעם:

​

1 בצל גדול

1 בטטה

1 קולורבי

1/2 כרישה

1 סלק

3 גזרים

4 גבעולי סלרי

​

( אפשר להוסיף גם: כרוב, תפו"א, קישואים, ועוד)

** לחמם סיר גדול וכבד לחום הגבוה ביותר

** לשים כף סוכר גדושה לכמה שניות עד שמתקבל קרמל

** מיד כשהקרמל מוכן ומשנה את צבעו לענברי, להוסיף את הבצל, לערבב היטב

**  להוסיף כרבע כוס שמן זית ואז את שאר הירקות

** להמליח לפי הטעם

** מערבבים מידי פעם מספר דקות עד לצריבה של הירקות והתקרמלות

​

1/2 קילו חזה הודו, חתוך לקוביות גדולות

1/2 כפית צ'ילי חריף (יבש או טרי)

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 עלי מרווה

כ-2 ענפים טימין

כ-10 מחטי רוזמרין

** מוסיפים את החזה והתבלינים ומערבבים, נותנים מספר דקות עם ערבוב לצריבה

​

1 בקבוק יין אדום יבש

2 כפות סילאן

2 כפות סויה

2 כפות סוכר (אפשר יותר למי שאוהב)

​

** מוסיפים את הנוזלים, אם צריכים עוד אפשר להוסיף עוד מעט מים

** מרתיחים ל-10 דקות, ואז מנמיכים את העוצמה לנמוכה

​

1/2 כוס חמוציות מיובשות שטופות

1/2 כוס קינואה שטופה

** מוסיפים לסיר. אם חסרים נוזלים, ניתן להוסיף עוד מעט מים

** מבשלים כשעתיים, או עד שהירקות רכים, ערבוב מידי פעם. לתקן תיבול אם צריך